Sepia encebollada

Igredientes

  • 1Kg de sepias 
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande (o dos medianas)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • perejil fresco picado (al gusto)
  • Sal al gusto

 

sepia encebollada

Elaboración

  1. Limpiamos súper bien las sepias. Si son pequeñas podemos dejarlas enteras o bien cortarlas. Si compras una sepia grande, te recomiendo que hagas trozos. 
  2. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con AVOE a fuego lento junto con los ajos cortados en láminas finitas.
  3. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos las sepias  y mezclamos para que coja sabor.
  4. Añadimos el pimentón y la hoja de laurel. Vuelve a darle un poquito de movimiento antes de añadir el vaso de vino. 
  5. Sírvete una copa y disfruta mientras dejamos que el alcohol de nuestra receta se evapore a fuego fuerte. 
  6. Bajamos el fuego y añadimos el perejil, salamos al gusto y dejamos que haga “chof chof” durante unos 30-40 minutos. 
  7. Si ves que le falta caldo puedes añadir agua. 
  8. Estará más rico si dejas que la sepia encebollada repose unos 10-15 minutos antes de servirla.

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